Kirschkuchen

Dezember 3, 2010

 

–  Kirschkuchen  –
 
  • 120 g weiche Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 gestrichener Tel. Backpulver
  • Butter und Mehl für die Form
  • 600 g entsteinte Sauerkirschen, oder Kirschen aus dem Glas gut abgetropft
  • für eine Springform 26 cm Durchmesser

Zubereitung:

Aus den obrigen Zutaten einen Rührteig herstellen und in einer gefetteten und bemehlten Springform füllen. Die gewaschenen,getrockneten und entsteinten Kirschen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten goldbraun abbacken.

Gutes Gelingen!!

Tipp:

Man kann den Kuchen auch vor dem Backen mit Mandelstiften, gehackten Nüssen oder Zuckerzimt bestreuen.

Auch kannst du alles andere an Obst, je nach Saison, verwenden: z.B. säuerliche Äpfel, Aprikosen, reife Birnen….. Obst aus dem Glas u.s.w.


Pudding-Zwetschenkuchen

September 28, 2007
Ich habe das Rezept vom Pudding-Apfelkuchen mal modifiziert…..
Hier eine Neufassung. Nun mit doppelter Puddingmasse! Und echt lecker!

*

– Pudding-Zwetschenkuchen –
 
    Für den Teig:

  • 120 g weiche Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • Schale von einer halben geriebenen Bio-Zitrone
  • 200 g Mehl
  • 1 gestrichener Tel. Backpulver
    Für die Puddingcreme:
  • 2 Packete Backfeste Puddingcreme Vanille (ohne kochen)
  • 500 ml Milch
    Außerdem:
  • Butter und Mehl für die Form
  • 700 g Backzwetschen
  • 100 g gehackte Haselnüsse
  • Zucker und Zimt zum Bestreuen
    Für eine Springform 26 cm Durchmesser

Zubereitung:
Aus den obrigen Zutaten einen Rührteig herstellen und in einer gefetteten und bemehlten Springform füllen. Aus der backfesten Puddingcreme und der Milch einen Pudding nach Packungsangabe herstellen und sofort auf dem Rührteig verteilen. Die gewaschenen und entkernten Zwetschen auf dem Pudding verteilen. Mit den gehackten Haselnüssen und Zucker und Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiene ca. 65 – 70 Minuten goldbraun abbacken.
Gutes Gelingen!!

Ein wunderschönes Wochenede wünsche ich euch allen….
LG Heike

Versunkener Kirschkuchen

Juli 6, 2007

Rührkuchen – einfach und schnell gebacken

– Versunkener Kirschkuchen –
 
  • 120 g weiche Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 gestrichener Tel. Backpulver
  • Butter und Mehl für die Form
  • 600 g entsteinte Sauerkirschen
    für eine Springform 26 cm Durchmesser

Zubereitung:
Aus den obrigen Zutaten einen Rührteig herstellen und in einer gefetteten und bemehlten Springform füllen. Die gewaschenen,getrockneten und entsteinten Kirschen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten goldbraun abbacken.
Gutes Gelingen!!
Tipp:
Man kann den Kuchen auch vor dem Backen mit Mandelstiften, gehackten Nüssen oder Zuckerzimt bestreuen. Auch kannst du alles andere an Obst, je nach Saison, verwenden: z.B. säuerliche Äpfel, Aprikosen, reife Birnen…..

Ich wünsche euch einen schönen Samstag LG Heike

Übrigens:
Wenn das Wetter heute wieder so naß-kalt bleibt, koche ich mir einen Glühwein oder Apfelpunsch und kuschel ich mich wieder in meinen Sessel.
*lol*

Blitzzuckerkuchen

Dezember 8, 2006

Dieses Rezept geht ganz einfach und schnell.

– Blitzzuckerkuchen –
 
  • 4 Eier
  • 1 Sahnebecher voll Zucker
  • 2 Sahnebecher voll Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ¼ Liter flüssige Sahne (250 g Becher)
  • Fett für das Backblech
    für den Guß:
  • ¼ Pfund Butter
  • 1 Sahnebecher voll Zucker
  • 2 El. Wasser
  • eine Hand voll blättrige MandelnAus den oberen Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein gefettetes Backblech geben und bei 180°C 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit für den Guß die Butter schmelzen, die übrigen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Nun auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 – 15 Min. bei 180°C backen.
  • Gutes Gelingen Image


    Amerikaner

    November 9, 2006

     

    Gebäck

    –  Amerikaner  –
     
  • 125 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 3 Eier
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 1 Priese Salz
  • 500 g Mehl
  • 3 Teel. Backpulver
  • knapp 1/4 Liter Milch
  • 1 Eßl. Rum
  • außerdem für den Guß:

  • 250 g Puderzucker
  • 3 Eßl. heißes Wasser/Zitrone
  • Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier unterrühren, dann die Zitronenschale und die Priese Salz. Mehl, Backpulver, Rum und Milch unterrühren.
    Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Min. auf der mittleren Schiene abbacken. Die Masse ergibt ca. 20 Stück. Für den Guß Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren und auf das fertige Gebäck pinseln.

     

    Ich mag dieses Gebäck. Ist einfach und schnell fertig Image


    Kuchenteige und Massen – ihre Zubereitung –

    Oktober 7, 2006

    Ich war heute einkaufen und da fand ich eine Tüte mit fertigem Backteig, der nur noch in eine Form gefüllt werden mußte um dann gebacken zu werden. – fürchterlich – Image

    Hier mal ein Versuch aufzuzeigen, wie einfach doch das Backen ist.

    -Zubereitung von Teige und Massen-
     
    Hefeteig
    Für die Herstellung eines Hefeteiges gibt es verschiedene Methoden. Hier die klassische Art:
    Zum Ansetzen des Hefevorteiges das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung drücken, die Hehe hineinbröckeln und 1 Teel. Zucker darüberstreuen. Nun mit einem Teil der vorgesehenen Menge Flüssigkeit alles in der Mitte zu einem dicken Brei unter Zusatz von etwas Mehl verrühren. Zucker und Gewürze auf den Mehlrand streuen, Fettflöckchen am Rand verteilen, so daß sie nicht mit der Hefe in Verbindung kommen, oder das Fett beim Weiterverarbeiten zu der Milch geben. Die Teigschüssel dann auf den Rost in die untere Schiene des Backofens setzen, daneben ein Gefäß mit der restlichen Milch, den verschlagenen Eiern, falls im Rezept vorgesehen, die auch mit der Milch verquirlt werden können. Ein in die Backofentür geklemmter Teiglöffel sorgt für die nötige Suerstoffzufuhr. Der Backofen auf 50°C eingestellt, nach 10 Minuten Wärme etwa ist das Hefegemisch doppelt aufgegangen, sieht porig aus und kann weiter verarbeitet werden. Hierfür alle weiteren Zutaten hinzufügen und alles mit Hilfe des Teiglöffels in der Schüssel oder bei festerem Teig mit der Hand auf einem bemehlten Brett verarbeitet. Der Teig ist gut,wenn er glänzend und geschmeidig ist, Blasen wirft und sich glatt von der Schüssel oder von dem Brett löst. Als letztes fügt man z.B. Rosinen und Korinthen hinzu,falls im Rezept vorgesehen, weil sie sonst zerquetscht werden.
     
    Mürbeteig
    Mürbeteig muß recht schnell und kalt verarbeitet werden und das Fett eine feste Beschaffenheit haben; deshalb muß es vorher kalt gestellt werden und der Teig nach dem Herstellen nochmals kühl ruhen.
    Hier die klassische Zubereitung:
    Mehl und Backpulver werden auf ein Backbrett gesiebt und, falls Kakao vergeschrieben ist, auch dieser. Darüber kommen ja nach Rezept geriebene Mandeln oder Nüsse. In die Mitte streut man den Zucker und drückt eine Vertiefung hinein, in die man die Eier gibt. Vorgeschriebene Flüssigkeit in die Mulde geben. Nun alles von der Mitte aus mit einer Gaben verrühren bis amn einen dicken Brei erhält. Den Brei mit Mehl bedecken, die in kleine Stücke geschnittene Butter oder anderes Fett draufegebn. Auch das Fett mit Mehl bedecken und nun mit den Händen alles erst zu einem kloß zusammendrücken. Dann beginnt das eigentliche Kneten, das schnell von sich gehen soll. Hat manden Teig richtig geknetet, so klebt er weder am Brett noch an den Händen.
     
    Rührmasse
    Beim Rührteig werden alle Zutaten zügig miteinander verarbeitet. Der Teig wird dann gleich gebacken, da sonst das Backpulver, das bei den meisten Rührteigtezepten zur Lockerung dient, bereits vor dem Backprozeß wirksam wird.
    Die klassische Zubereitung:
    Fett, das geschmeidig, also nicht zu kalt sein sollte, schaumig rühren und Eßlöffelweise den Zucker hinzufügen. Etwa 2 -3 Eßlöffel Mehl von der vorgesehenen Menge unterarbeiten, dadurch bekommt das Fett-Zucker-Gemisch schon eine kleine Bindung. Erst dann die Eier nacheinander unterrühren, wobei jedes einzelne Ei vollkommen verrührt sein muß, bevor das nächste zugegeben wird. Dann folgen die Geschmackszutaten, einen Teil der Flüssigkeit und zuletzt das mit Backpulver gesiebte Mehl abwechselnd mit der restlichen Flüssigkeit. Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangenat o.ä. werden mit etwas Mehl vermischt und zum Schluß nur kurz untergearbeitet.
     
    Bisquitmasse
    Der Bisquitteig enthält im allgemeinen kein Fett. Hat aber einen hohen Eieranteil und die Mehlzugebe besteht meist zur Hälfte aus Stärkemehl. Dadurch wird er besonders zart und locker. Muß aber sehr sorgfältig gerührt werden.
    Klassische Zubereitung:
    Mit dem elektrischen Handrührgerät das Eiweiß mit oder ohne kaltem Wasser sehr steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und das ein wenig verquirlte Eigelb bei schwacher Stufe unterzeihen. Dann kurz das mit Backpulver gesiebte Mehl und die anderen Zutaten vorsichtig unterheben.
     
    Brandmasse
    Brandteig ist ein sehr eierreicher, ungesüßter Teig. Als Flüssigkeit für den Brandteig nimmt man besser Wasser als Milch, weil das Gebäck damit lockerer wird. Zucker würde den Teig beschweren und am Aufgehen hindern.
    Zubbereitung:
    Flüssigkeit und Fett zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineinschütten, dabei ständig rühren und die Kochplatte währenddessen ausschalten. So lange rühren, bis sich der Teig von Topfboden löst und zu einem Kloß zusammenballt. Den Topf zur Seite nehmen und 1 Ei gleich in die Masse geben, die anderen nach und nach. Jedes Ei muß im Teig tüchtig verrührt werden, ehe das nächste hineinkommt. Danach muß der Teig ruhen, um nach etwa einer halben Stunde weiter verarbeitet zu werden.
     
    Quark-Oelteig
    Quark-Oelteig kann anstelle von Hefe-, Rühr-, oder Mürbeteig für Blechkuchen verwendet werden. Geeignet ist er auch als Pizzateig, dann wird er aber ohne Zucker zubereitet.
    Zubereitung:
    Quark mit Milch, Oel, Zucker und Gewürzen verrühren. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten Mehls eßlöffelweise dazugeben, den Rest unterkneten.

    Zwetschenkuchen….. einfach, schnell und lecker…

    September 26, 2006

     

    Gebäck

    –  Zwetschenkuchen  –
     
    • ca. 500 – 600 g Zwetschen (mehr bleibt nicht übrig, wenn mein Mann die Zwetschen entkernt ,
      der Rest vom Kilo landet sofort im Mund/Magen)
    • 120 g Butter
    • 140 g Zucker
    • 1 V-Zucker
    • 3 Eier
    • 200 g Mehl
    • 1 Teel Backpulver (bitte mit dem Mehl mischen)
    • Puderzucker zum Bestäuben

    Dieser Zwetschenkuchen ist für eine kleine Springform gedacht.

    Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform geben. Die entsteinten Zwetschen darauf verteilen und wer mag, kann ein wenig Zucker darüber streuen. Kann…. muß nicht. Nun alles im Rohr bei ca. 180°C so etwa 35 bis 40 Min abbacken. Mit Puderzucker bestäuben wer es mag.
    Dieser Kuchen ist echt schnell gebacken und schmeckt wirklich gut!!
    Den kann wirklich jeder backen!! Du kannst auch andere Früchte nehmen, je nach Saison.

    Guten Appetit!!


    Kuchen – ein Rührteig

    September 14, 2006

    Eierlikörkuchen

    5 Eier

    250 g Zucker

    2 Eßl. Vanillezucker

    ¼ l Öl

    ¼ l Eierlikör

    125 g Mehl

    125 g feine Speisestärke (Kartoffelstärke)

    6 Teel. Backpulver (1½ Päckchen)

    daraus einen Rührteig herstellen und in einer gefetteten Kastenform bei ca. 175°C auf dem Rost, untere Schiene abbacken.

    Gutes Gelingen!!