Schichtkäsemuffins

Juni 29, 2014

Ich habe mal wieder gebacken.

Schichtkäsemuffins

Zutaten für 12 Muffins:

  • 150 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 2 Eier Größe M
  • 350 g Schichtkäse
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 g Kaisernatron
  • 2 Eßl. Hartweizengrieß
  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 50 g Schokostreußel

Zubereitung:

Zucker, V-Zucker, Butter, Eier, Schichtkäse, Puddingpulver, Natron und Grieß zusammen verrühren.

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Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel und Schokostreußel unter die Masse heben. In eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform  (12 Mulden) füllen
und im vorgeheizten Backofen

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Oberunterhitze 180°C

Umfuft 160°C

Gas Stufe 3

ca 25 – 30 Minuten goldbraun backen.

Die Muffins auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

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Wer mag kann sich noch einen Topping aus dem aus der Packung übrig gebliebenem Schichtkäse machen. Dafür die 150g Schichtkäse mit Vanillezucker verrühren. Einen Becher Sahne mit Sahnesteif standfest schlagen und unter die Schichtkäsemasse heben. In einem Spritzbeutel gefüllt als Topping auf die Muffins spritzen.

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Lecker!


Mexikanische Mais-Muffins

Februar 20, 2007

„Scharfes Gebäck

– Mexikanische Mais-Muffins –
 
  • 180 g grüne Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 1 rote Peperoni, fein gewürfelt
  • 130 g Mehl
  • 120 g Maismehl
  • ½ Tl. Natron
  • 1 Tl. Paprika/Chilipulver
  • 40 g Parmesan
  • 100 g geraspelter Emmentaler
  • 2 Eier
  • 125 ml Maiskeimöl
  • 375 g Joghurt
  • 1 kl. Dose Maiskörner

Außerdem:

  • 1 Muffinform für 12 Muffins
  • gerne auch Papierförmchen

Zubereitung:
Parmesan und Emmentaler Käse mit dem Mehl vermischen, Backpulver und Natron nach Anweisung ebenfalls dazu. Die gewürfelte Paprikaschote und die Peperoni, sowie die aufgeschlagenen und verquirlten Eier und alle anderen Zutaten hinzufügen. Einen Rührteig herstellen. Nun den Teig in die gefetteten Muffinförmchen oder in die Papierförmchen füllen und noch ca. 5 Min. ruhen lassen.
Backzeit:
ca. 25 Min. bei 160°C

Ich wünsche „Gutes Gelingen“!

Einen wundeschönen Tag wünsche ich euch. Liebe Grüße Heike