Bohnensalat mit Matjes

Oktober 23, 2007

Hier mal wieder ein Salat:

– Bohnensalat mit Matjes –
 
  • 250 g grüne Bohnen, frisch
  • Salz
  • Wasser
  • 1 El Butter
  • 3 Matjesfilets oder Heringsfilets nach Matjes Art
  • 200 g gekochte Pellkartoffeln
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
    Für die Marinade:
  • 4 El Mayonnaise
  • ½ Becher Joghurt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Pfeffer gemahlen
  • Zucker
  • evtl. Salz
  • ½ Bund Petersilie, gehackt

Bohnen fädeln, waschen und brechen. In kochendes Salzwasser geben. Salz und Butter hinzufügen. In ca. 15 Minuten garkochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken und ganz auskühlen lassen. Matjesfilets und Pellkartoffeln in gleichmäßig dicke Streifen/Scheiben schneiden. Grüne Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln und Matjes gut mischen.
Für die Marinade alle Zutaten verrühren und über den Salat geben. Ca. 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Umrühren und nochmal abschmecken.

LG Heike