Vegane Mayonnaise

Juni 3, 2011

Vegane Mayonnaise

–  Vegane Mayonnaise  –

 

  • 0,2 l Sojamilch
  • 2 EL Zitronensaft
  • 0,3 l Sonnenblumenöl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Senfmehl
  • 1 TL Schwefelsalz „Kala Namak“
  • 1 TL Salz

 

Vegane Mayonnaise stellt man wie das Original mit Ei, durch eine Emulsion her. Dafür wird zuerst die Sojamilch mit dem Zitronensaft vermischt. Das Öl wird langsam dazugegeben während die Mischung mit einem Pürierstab gemixt wird. Jetzt werden nur noch die Gewürze hinzugegeben und untergerührt.

Die Mayonnaise ist nicht ganz so fest, wie die klassische. Etwas im Kühlschrank gelagert, wird sie noch etwas fester.