Mangold – Gemüse

April 10, 2011

 

Gemüse/Beilagen

–  Mangold – Gemüse  –
 
  • 1 Staude Mangold
  • 250 g Möhren, gestiftelt
  • 1 Zwiebel, klein gewürfelt
  • 150 ml Orangensaft
  • ½ Teel. Koriander, gemahlen
  • 1½ Teel. Salz
  • ½ Teel. Gelbwurz (Kurkuma)
  • 2 Eßl. Curry Madras
  • etwas Butterschmalz
  • 2 Eßl. Sauerrahm

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Die Mangoldblätter gründlich waschen und vom Stiel trennen. Den Stiel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Mangoldblätter längs halbieren und ebenfalls in 1 cm lange Streifen schneiden.

In der Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Nun die gestiftelten Möhren, Mangoldstiele und die Gewürze dazugeben und alles weiter dünsten. Danach erst die Mangoldblätter zugeben und mit dem Orangensaft ablöschen. Alles etwas einköcheln lassen und den Sauerrahm unterrühren.

Dazu schmeckt gut: Kartoffelpüree und Spiegelei.


Schnittlauchkartoffeln

März 6, 2007

Schnell und einfach (auch preisgünstig)

– Schnittlauchkartoffeln/ Petersilienkartoffeln –
 
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
    für die Sauce:
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 30 g Weizenmehl
  • ¼ Liter Brühe
  • ¼ liter Milch
  • 2 El. feingeschnittener Schnittlauch oder Petersilie
  • etwas Salz
  • etwas Zitronensaft

 

Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser gar kochen. Noch heiß abpellen und in Scheiben schneiden.
Für die Sauce das Fett zerlassen und das Mehl hinzufügen, solange erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Dann unter Rühren nach und nach die Brühe und die Milch hinzugeben.
Nun die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze schach aufkochen lassen. Schnittlauch oder Petersilie dazugeben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Dazu schmeckt gut: Brühwurst mit Senf

Gutes Gelingen! Geht ganz einfach und ist schnell fertig! Liebe Grüße Heike