Apfel-Sanddorn-Punsch

Februar 19, 2013

Ein heißes Getränk,  gut bei diesem feucht kaltem Wetter 😉 

Apfel-Sanddorn-Punsch

  • 1 Liter Apfel-Sanddornsaft(z.B.GutBio)
  • 1 Liter trüber Apfelsaft
  • 6 Nelken
  • 1 Stangenzimt
  • 1 Sternanis
  • Palmzucker lose (z.B. Marke: Bali Kitchen ) nach Geschmack oder brauner Zucker
  • einen sehr ordentlichen Schuß Rum (hochprozentiger) nach Geschmack

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Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, nicht kochen lassen, zwischendurch umrühren. In Punschgläser oder Groggläser füllen und sehr heiß servieren. 🙂

Natürlich schmeckt der Punsch auch ohne Alkohol 🙂

Tipp: Die Gewürze habe ich in ein Teebeutel gegeben und verschlossen, so lassen sie sich leicht wieder herausnehmen.

 

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Mangopunsch

Dezember 10, 2010

Getränke/Heißgetränke

–  Mangopunsch  –(für gut 6 Personen)
 
  • 500 g Mangopüree (fertig gekauft,ungezuckert. Ich habe gekauft aus dem Asiashop: Mango Puree, natural fruit pulp, unsweetened)
  • 1 1/2 l Wasser (laut Verpackung sollte für Saft diese Menge hinzugefügt werden)
  • Palmzucker lose (Marke: Bali Kitchen ) nach Geschmack
  • Saft 1 Orange
  • einen sehr ordenlichen Schuß Rum (hochprozentiger)  nach Geschmack

Zubereitung:

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Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, nicht kochen lassen, zwischendurch umrühren. In Punschgläser oder Groggläser füllen und sehr heiß servieren.

Das nächste Mal gebe ich mal einen Beutel Glühfix hinzu. Schmeckt bestimmt auch gut 😉


Helgoländer Eiergrog

Oktober 27, 2010

 

Getränke

Eiergrog

–  Original Helgoländer Eiergrog!  –
(für 1 Personen)

 
Man nehme für ein Glas:

  • 1 Eigelb
  • 1 EL brauner Zucker
  • 4 cl Arrak
  • 4 cl braunen Rum
  • und heißes Wasser.

Zubereitung:

Das Eigelb mit dem Zucker in einem vorgewärmten bauchigen Glas schaumig rühren,
den angewärmten Alkohol zufügen und mit dem heißen Wasser auffüllen – Fertig!

Lecker… lecker…..

 


Chai/Yogitee

Oktober 25, 2010

 

Heiße Getränke

–  Chai/ Yogitee  – (ausreichend für 4 Personen)
 
  • 2 Liter Wasser
  • 5 EL schwarzer, kräftiger Tee (Assam)
  • 5 grüne, ganze Kardamom Kapseln
  • 6 – 7 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Anissamen
  • 1 El Fenchelsamen
  • ½ – 1 TL fein gehackter frischer Ingwer
  • 1 Liter Milch
  • Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig, je nach Geschmack

 

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Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Tee, der Milch und dem Süßungsmittel der Wahl in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Eine Minute bei geringer Hitze im offenen Topf köcheln lassen, dann den Tee hinzugeben. Nochmals aufkochen lassen,
dann sofort auf kleinste Stufe stellen und etwa 10 Minuten geschlossen ziehen lassen. Danach die Milch und das Süßungsmittel hinzugeben und nochmals erhitzen. Durch ein Sieb in eine Kanne seihen und servieren.

Info:
Anregend aber nicht aufregend

Seit Jahrhunderten schätzen die Inder die wohltuende Wirkung des Tees auf Körper und Geist.

Aus Ayurveda-Sicht eindeutig: In dieser traditionellen Gesundheitslehre wirkt jede Heilpflanze sowohl auf den Körper als auch auf die Seele des Menschen. Das im Tee enthaltene Koffein belebt, regt aber nicht auf. Kardamom wirkt verdauungsfördernd, beruhigt den Magen und hilft bei Erkältungen.
Glaubt man der indischen Gesundheitslehre, soll das Gewürz zudem für neue Energie sorgen und die Lebensfreude steigern. Ingwer gilt in der ayurvedischen Medizin als Allheilmittel. Er wirkt krampflösend, appetitanregend, verdauungsfördernd und stärkt außerdem das Immunsystem.


Marzipankaffee

September 28, 2010

 

Heiße Getränke

–  Marzipankaffee  –
(für 2 Personen) 
  
  • 30 g Amaretti
  • 100 ml Schlagsahne
  • 80 g Marzipanrohmasse
  • 300 ml heißer starker Kaffee
  • 1 Tl flüssiger Honig
  • 1 Prise Zimt

Zubereitung:

Die Amaretti (Amaretti sind ein italienisches Mandelgebäck) zerbröseln. Schlagsahne steif schlagen,
Amaretti-Brösel (bis auf 1 Tl) unter die Sahne mischen und kalt stellen. Marzipanrohmasse
grob reiben und im heißem Kaffee fein pürieren. Mit Honig und Zimt würzen. In 2 vorgewärmte Gläser geben.
Sahne darauf verteilen und mit restlichen Amaretti-Bröseln garnieren. 


Apfelpunsch

September 27, 2010

Heiße Getränke

–  Apfelpunsch  –
(für 4 Personen)

 

  • 1 l Apfelsaft
  • 1/2 l starker schwarzer Tee
  • 2 EL Zucker
  • Saft von 1 Orange
  • Saft von 1 Zirtone
  • 2 Nelken
  • 1/2 Stück Zimtstange
  • 10 cl Calvados (geht auch ohne)
  • Schale von einer ungespritzten Zitrone
  • Schale von einer ungespritzten Orange

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, nicht kochen lassen.
Abseihen und in Punschgläser füllen und sehr heiß servieren.


Teezubereitung

November 17, 2007

Weil mir der Tee so gut geschmeckt hat:

– Tee –
Die klassische ostfriesische Teezubereitung
 
Für die richtige ostfriesische Teezubereitung benötigt man:

  • Teeblätter (echter Ostfriesentee z.B. von Bünting, Onno Behrends, Thiele „Broken Silber“)
  • Kluntje (großer, weißer Kandis)
  • frischer Rahm (Sahne)
  • weiches Wasser
  • Teekanne (am besten 2 Kannen)
  • Teestövchen
  • Teesieb
  • Teeservice
  • Teelöffel
  • Teesahnelöffel

Zubereitung:
Man gibt pro Person 1 Tl (ca. 1 g) und für die Kanne 1 Tl extra in die vorgewärmte Kanne (Vorwärmen = Kanne mit heißem Wasser ausspülen, wodurch das Porzellan erwärmt wird). Es wird soviel sprudelnd kochendes Wasser auf die Teeblätter gegossen, bis diese gut bedeckt sind. 3 Minuten ziehen lassen, am besten auf einem Stövchen. Für eine anregende Wirkung sollte der Tee 3 Minuten ziehen, für eine eher beruhigende Wirkung 5 Minuten lang. Anschließend wird mit entsprechend heißem Wasser aufgegossen.
Damit der Tee nicht bitter wird, schenkt man den Tee durch ein Sieb in eine vorgewärmte zweite Kanne. Dabei bleiben im Sieb die Teeblätter zurück und der Goldbraune Tee fließt in die Servierkanne, damit er nicht weiter zieht und immer stärker wird. Der Ostfriesentee ist nun fertig.

Die Teezeremonie:
Bevor der Tee in die Tasse gegossen wird, Kandis in die Teetasse geben, der beim Einschenken des Tees herrlich knistert und dem Tee die leckere Süße gibt. 1 – 2 Stücke reichen für normale Süße aus. Dann folgen einige Tropfen echter Sahne. Dafür die Sahne mit einem kleinen Sahnelöffel an der Tasseninnenwand in den Tee laufen lassen. Das erzeugt die echten Wulkjes (Wolken)!

Jetzt kann man den Tee genießen. Wer ein echter Ostfriesenteeliebhaber ist, der rührt den Tee danach nicht um, denn er kennt den besonderen Genuß der 3 Geschmacksphasen… Zuerst schmeckt man besonders die feine Sahne, dann den kräftig-aromatischen Geschmack des Tees und zuletzt die Süße des Kluntje.

Als Gastgeber schenkt man den Tee unaufgefordert nach. Wenn man keinen Tee mehr trinken möchte, signalisiert man dies, indem man den Teelöffel in die leere Tasse stellt.
Nur dazu ist der Teelöffel da.

Übrigens, ich trinke nicht nur in Ostfriesland Tee  Ich wünsche einen schönen Abend. LG Heike


Rüdesheimer Kaffee

November 13, 2007

Schon in Vergessenheit geraten? 0der kennst du das noch? Wird das noch getrunken?

Das Rezept habe ich beim Aufräumen in meinen Rezeptunterlagen gefunden. Ich habe es vor 25 Jahren oft getrunken. ***

– Rüdesheimer Kaffee – (für 1 Personen)
 
  • 3 Stk. Würfelzucker
  • 4 cl Asbach Uralt (der Geist der Weines)
  • Schlagsahne mit Vanille gewürzt
  • Schokoladenraspel
  • heißer starker Kaffee

Zubereitung:
In die angewärmte original „Rüdesheimer Kaffeetasse“ (oder auch eine andere hohe Kaffeetasse) 3 Stk. Würfelzucker geben, dazu 4 cl sehr gut vorgewärmten Asbach Uralt. Mit einem Streichholz anzünden, etwa eine Minute brennen lassen und dabei immer wieder umrühren (Löffel mit langem Stiel verwenden). Mit heißem, starken Kaffee bis etwa 2 cm unter den Tassenrand auffüllen und mit einem Häubchen aus vanillegewürzter Sahne krönen. Mit Schokoladeraspeln bestreuen und servieren.

Der Kaffee wird durch die Sahnehaube getrunken und wird nicht umgerührt.

Ich sende euch schöne Urlaubsgrüße. Morgen sind wir in Ostfriesland. Ich freue mich schon drauf!
LG Heike

Gewürzpunsch-ohne Alkohol

November 5, 2007

Ich stelle mich schon ganz auf Spätherbst und Winter ein: Hier mal ein heißes Getränk für die winterliche Jahreszeit

– Gewürzpunsch ohne Alkohol –
(für 4 – 6 Personen)
 
  • 1 Flasche roter Traubensaft
  • 1 Flasche Apfelsaft
  • Saft von 2 Zitronen
  • Saft von 1 Orange
  • 6 Nelken
  • 1 Stückchen Stangenzimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Schale von einer ½ ungespritzten Zitrone
  • 1/4 l Wasser
  • 1 – 2 EL Honig nach Wunsch

Zubereitung:
Alle Zutaten (bis auf den Honig) in einen Topf geben und alles einmal kurz aufkochen, danach 10 Minuten ziehen lassen. Nun den Honig für die Süße dazugeben. In Punschgläser füllen und sehr heiß servieren.
Tipp: Der Punsch schmeckt kräftiger, wenn man den Wasserzusatz weglässt.

Guten Durst…. LG Heike