Lychee-Reisauflauf

Februar 20, 2013

Ich habe mal wieder experimentiert. Ich hatte noch einen Beutel Klebreis/ Süßreis aus Thailand  liegen. Verkauft hatte ich mich da im Asia Shop. Also was damit machen…………..

Original wird der Klebreis ja 12 Stunden in Wasser eingeweicht und im Bambusdämpfer gegart.

Dann habe ich im Internet nach Kochalternativen gesucht und fand z.B. das:

Zubereitung von Kleb Reis im Kochtopf
Für 2 Personen geben Sie 1 Teetasse Reis (ca. 200g) und eine Prise Salz in einen Kochtopf.
Lassen Sie den Reis 2 bis 10 Stunden einweichen (je länger er einweicht, desto schneller ist er gar und desto besser kann er sein Aroma entfalten).
Geben Sie die 1,5-fache Menge Wasser (also 1,5 Teetassen) hinzu.
Stellen Sie den Herd auf die höchste Hitzestufe.
Sobald das Wasser kocht, stellen Sie den Herd auf die niedrigste Hitzestufe und lassen das Ganze 20-30 Minuten köcheln.
Zum Schluss geben Sie noch ein Stück Butter hinzu.

Soweit die Theorie………

ich hatte eine einzigartige „Klitsche“ imTopf  (vielleicht hätte ich wirklich vorher den Reis einweichen sollen 😦 ). Dann durchstöberte ich meinen  Vorratschrank  und fand Kokosmilch, Lychees, Palmzucker und Rohrohrzucker.

Hier nun mein „geretteter Reis“ als Auflauf:

Lychee-Reisauflauf

Lychee-Reisauflauf

  • 520g Klebreis
  • 1600 ml Wasser
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 100 g Palmzucker lose
  • 1 Dose Kokosmilch 400ml
  • 1 Dose Lychee 580 ml
  • 200 ml Lycheesaft (Saft aus der Dose)
  • etwas Butter

Zubereitung:

Den Klebreis (ohne einzuweichen) mit 1600 ml heißem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Bitte zwischendurch umrühren, sonst setzt er an. Wenn es kocht, Hitze reduzieren und 10 Minuten ohne Deckel auf niedrigster Hitze ziehen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen. Der Reis ist jetzt schon sehr klitschig, innen aber noch kernig. Die noch vorhandene Flüssigkeit nimmt der Reis noch auf.

In der Zwischenzeit den Zucker mit etwas Butter im Topf leicht zum Schmelzen bringen und mit der Kokosmilch und dem Lycheesaft unter  Rühren erhitzen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.  In diese Flüssigkeit den Reis rühren. Die Lychees, die ich geviertelt habe, ebenso unterrühren. Alles in einen gefettete Auflaufform geben und in den vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.

Fazit: Schmeckt gut, koche ich wieder.

Aber das nächste Mal koche ich den Reis gleich in der Kokosmilch. Mal sehen wie das wird. Ich habe ja noch Reis…….

Mein Mann sagte: Leckerer Milchreis….. und streute sich Zucker und Zimt drüber. Ich entschied mich für Sirup 🙂  Auch kalt schmeckte er noch am nächsten Tag. Er war sogar fast „Schnittfest“

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Kritharaki – Auflauf

Januar 15, 2011

 

Vegetarisch/Aufläufe

–  Kritharaki – Auflauf  –
– vegetarisch –
für 3 – 4 Portionen

 
  • 250 g Kritharaki (griechische Nudeln)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • etwas Olivenöl
  • 200 g Feta
  • 100 g Oliven ohne Stein, halbiert oder in Scheiben
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Sahne oder Milch
  • 250 g mediterranes Gemüse, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Basilikum
  • 200 g geriebener Käse oder Schmelzkäse in Schieben

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Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen. Abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Nun das Gemüse hinzufügen und noch weiter 5 Minuten garen. Feta und Oliven dazugeben und mit den Kräutern und Gewürzen gut abschmecken. Nudeln untermischen. Nun alles in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne und passierte Tomaten verrühren und über den Auflauf geben. Mit Käse bestreuen und bei 150°C – 160°C (bei Heißluft ca. 15°C weniger) ca. 30 – 35 Minuten im Ofen garen.
Wer ein ofenfeste Pfanne hat, ist fein raus, der braucht nichts in eine Auflaufform umfüllen.

Guten Appetit!


Grünkohlauflauf – vegetarisch

Januar 14, 2011

Vegetarisch/Aufläufe/Aus dem Ofen

–  Grünkohlauflauf , vegetarisch –
für 2 – 3 Portionen
 
  • 250g – 300g Grünkohl, küchenfertig (gewaschen, geputzt und blanciert, grob gehackt)
  • 50 g Butterschmalz
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 250g – 300g Kartoffeln in feine, dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Teel. gekörnte Brühe
  • Pfeffer
  • Muskatnuß
  • evtl. Salz
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • Butter für die Auflaufform
  • 3 Eier Größe L
  • 100 ml Milch
  • 70 g geriebener Käse
  • Paniermehl

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Die gewürfelte Zwiebel in Butterschmalz andünsten, Kohl, Kartoffeln und Gewürze ca. 5 Minuten mitdünsten. Gut und kräftig abschmecken. Eier und Milch verquirlen. Nun alles in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Ei-Milchgemisch übergießen. Etwas verrühren. Mit Käse und Paniermehl bestreuen.

Bei 150°C – 160°C (bei Heißluft ca. 15°C weniger) ca. 30 – 35 Minuten im Ofen garen.

Die Rezeptmenge kann für einen größeren Haushalt bequem verdoppelt werden.

Guten Appetit!