Rucola-Kräuterpesto

Hier mal mein ganz persönliches Rezept:

Rucola-Kräuterpesto 100 g  Rucola 25 g Basilikum 25 g Petersilie 2 Knoblauchzehen 50 g  Nüsse, Pinienkerne oder Walnüsse. Gerne nehme ich auch ein Teil Cashewnüsse und Mandeln mit hinzu. 80 g Parmesan (z.B. Grana Padano oder Parmigiano Reggiano ) 100 g Olivenöl 1/2 TL Salz nach Wunsch: frischer Pfeffer aus der Mühle Den Rucola / die Kräuter gründlich waschen. Gib den Rucola/ die Kräuter dann in ein geeignetes Gefäß zum Pürieren. Die Nüsse kleinhacken und ohne Fett in der Pfanne rösten. Die abgekühlten, gerösteten Nüsse zu den Kräutern geben. Den geschälten, etwas zerkleinerten Knoblauch und das Salz hinzufügen. Während die Zutaten püriert werden, das Olivenöl hinzufügen. Den Parmesan fein gerieben, unter die Masse geben. Bei gehobelten Parmesan einfach zum Schluß kurz mit pürieren. ggf mit noch etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!