Kürbis-Süßkartoffel-Cremesuppe

–  Kürbis-Süßkartoffel-Cremesuppe  –
 
  • 1 kg frischer küchenfertig geputzter, gewürfelter Hokkaidokürbis (mit Schale)
  • 700 g geschälte Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 2 ungeschälte vom Kerngehäuse befreite, gewürfelte saure Äpfel
  • 50 g Ghee, Butterschmalz oder Öl
  • 1 Tl Cumin, ganze Körner (Kreuzkümmel)
  • 1 Tl schwarze Senfkörner
  • 1 Tl Bockshornkleesamen
  • 1 Tl gehackter, frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 120g)
  • 4 El Curry Madras (flach gehäuft)
  • Chilipulver nach Wunsch
  • ¼ Tl Tumeric (Gelbwurz/Kurkuma )
  • ¼ Tl Salz
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • ¼ Liter Milch
  • 200 g Creme fraiche oder Schmand

und auf Wunsch: Creme fraiche oder Schmand, Petersilie, Kürbiskerne zum Garnieren

Cumin (Kreuzkümmel), Bockshornklee und Senfsaat bis zum „Poppen“ in heißem Fett anrösten.
Dann den gehackten Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Kurz andünsten. Kürbis, Äpfel und Süßkartoffeln unter ständigem Rühren
kurz anbraten. Currypulver, Chilipulver, Tumeric und Salz hinzufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen und alles ca. 30 Minuten
köcheln lassen.

Wenn die Suppe (fast) gar ist, pürieren und die Milch hinzufügen (falls zu dick noch etwas Wasser oder Milch zugeben), es dürfen gerne noch einige kleine Stückchen übrig bleiben. Schmand unterrühren und mit Salz abschmecken.
Evtl. noch mit Schmand,gerösteten Kürbiskernen und Petersilie auf dem Teller garnieren.

Wer es nicht so scharf gewürzt mag, der nehme einfach weniger Gewürze, auch können Gewürze ja nach Geschack ausgetauscht, oder auch weggelassen werden. Der Fantasie sind ja keine Grenzen gesetzt 🙂

Advertisements

2 Responses to Kürbis-Süßkartoffel-Cremesuppe

  1. wittcami sagt:

    Moin, Du auch??? Mit Kokosmilch war echt lecker. Deine Variante werde ich auch ausprobrieren. Die Saison fängt erst an! L.G. Cami

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s