Winterliche Gemüsesuppe – vegetarisch

Winterliche Gemüsesuppe

- vegetarisch -

-  Winterliche Gemüsesuppe  - -für 4 Personen-   1 Eßl. Butterschmalz 10 g gelbe Currypaste von Cock, ich habe diese gewählt, weil sie keine Garnelenpaste enthält. 1½ Teel. Salz 600 g Steckrüben, küchenfertig gewürfelt 125 g Petersilienwurzeln, gewürfelt 125 g Pastinaken, gewürfelt 400 g Möhren, gewürfelt 250 g Sellerieknolle, gewürfelt 600 g Kartoffeln, gewürfelt 1 Lorbeerblatt ca. 1 ¼ Liter Gemüsebrühe 100 g Porree, in Ringe ½ Bund Petersilie, gehackt 150 – 200 ml Sahne oder Sojasahne   Zubereitung: Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Currypaste hinzufügen und gut rühren, leicht anschwitzen. Lorbeerblatt und Salz dazu. Nun alles Gemüse, bis auf den Porree, in den Topf geben und gut umrühren, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Min. bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Anschließend das Lorbeerblatt enfernen und das Ganze pürieren. Nun den feingeschnittenen Porree und die Sahne unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen, gehackte Petersilie unterheben und abschmecken. Wer mag, kann noch etwas Sahne oder Sojasahne obendrauf geben. Info: Bestandteile der gelben Currypaste: Getrocknete rote Chili (20%), Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Salz, Galgant, Kurkuma, Kreuzkümnmel, Koriandersamen, Muskatblüte